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課程總覽
一日學習料理 - 富貴家宴年菜班
實踐大學專業廚藝與美食課程--一日學習料理 - 富貴家宴年菜班
 
https://eec.usc.edu.tw/class.php?p=ce&s=7566
 
新的一年到來,全家人都在一起慶團圓,今年的年菜美味豐富好兆頭,
 
中國人吃年菜,為全家準備一桌年菜多半有其特殊的意義與吉兆,
 
可以為新一年加點好運氣,大吉大利過新年!年關將近了,
 
很多人開始在煩惱著過年要準備什麼樣的年菜,才能在年夜飯
 
的時候將年菜弄的豐豐富富、圓圓滿滿,今年姚總廚準備了一桌
 
非常美味生活化又易於製作的豐盛年菜,讓你全家歡歡喜喜過好年。
 
課程內容:
  1. 冷盤雙味拼
  2. 三蔥焗龍蝦
  3. 燒汁鱈魚
  4. 砂鍋一品松茸雞
  5. 蠔皇海參扣鮮鮑
  6. 鎮江醋腩排
  7. 古法鹽焗雞
  8. 富貴高陞-蘿蔔糕
  9. 糖不甩
  10. 富貴水果盤
開課日期: 2018/01/13至2018/01/13
 
師資介紹:姚嘉雄
現職
  喜來登飯店辰園餐廳行政主廚
經歷 
臺北美福大飯店行政總廚
韓國首爾樂天酒店中餐行政主廚
日月潭涵碧樓亞洲區中餐行政總主廚
海金茂君悅酒店中餐總廚
大連遠楊洲際大酒店中餐行政總廚
花蓮理想大地渡假飯店中餐行政總廚
新加坡國際餐飲集團 饌巴黎國際百匯連鎖餐廳行政總主廚
台北老爺酒店 明宮餐廳總廚
台北君悅酒店 漂亮海鮮餐廳副總廚
洞天餐廳副總廚
台北京星餐廳行政總廚
富臨極品魚翅餐廳副總廚
香港中港城中港軒魚翅海鮮酒家中餐總廚
香港桂林花園酒樓夜總會中餐總廚
 
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一日美食班 › 一日學習料理 - 好味好年好運家宴年菜班(二)
 
課程內容:
1. 稻草桂竹筍元蹄
2. 樹子煎封白玉瓜環
3. 紅梅石榴球
4. 梅乾菜櫻桃鴨
5. 酸辣軟殼蟹米紙卷
6. 梅香扣豬腱骨
7. 鮑魚百靈菇燉雞
8. 滿園馨果盤
 
開課日期: 2018/01/27至2018/01/27
 
 
許文光
現職
  台中與玥樓餐廳行政總廚
經歷
  寒舍艾美飯店食譜行政主廚
  艾美飯店寒舍食譜行政主廚工作內容 20位人事管理 plate decoration recipe
食物成本控制研發新菜式內外場員工溝通
  老爺飯店相關企業地中海俱樂部中餐主廚
  1991-1995年泰皇魚翅四間連鎖店總主廚
  1987-1991年香港皇家餐廳副主廚
  喜來登辰園中餐廳主廚
  美國費城排行前50名蘭亭中餐西吃餐廳料理研發
得獎
  2001年中華美食展刀工大獎
  2003年中國烹飪大師
  2004年中國國際健康美食總決賽特金獎
  2009年國家餐飲業食品安全管制系統(HACCP)證明書
  2000-現今是現任總統官邸外燴指定主廚(曾經宴新加波前任總理李光耀總
  2003年受邀到新加波做主廚大師宴總理官員和記者用餐
 
 
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