會員帳號
登入密碼
驗證碼
重新顯示 驗證碼 登入
課程總覽
課程介紹
專區開班狀況 回專業證照總覽
樂齡證照專區 › 養生照護食品之調配與運用
開課期別: 136-3期
開課狀況: 招生中
課程代號: 791040
開課日期: 2018/03/31至2018/07/14
課程時數: 36小時
開課星期/時段:
六 09:00 - 16:00
學費: $12,600
備註:
 
教學目標 
階段式引導學員認知高齡者的飲食問題,從而學習適合高齡者之餐食製備知識與技巧,並具有選擇市售銀髮友善食品、輔助食品、保健食品與膳療應用等之基礎能力。能因應高齡者咀嚼、吞嚥、感官、消化系統退化,幫助高齡者藉由膳食而能達成適齡老化、增進飲食趣味與營養滿足的目的。
班級/課程介紹 
單元主題
內容綱要
教學參考節數
備註
高齡者之飲食問題與需求解決
分析長者在飲食時常面臨之問題與食品設計時因應而改善的重點
3
 
銀髮食品之友善最適化烹調
指導運用烹調技巧,調整飲食之色、香、味、形、質與營養健康,以貼近長者之生理需求與飲食感受,增進幸福滿意感
3
 
餐食製備之基礎食安衛生
說明餐食製備與供應時之食安衛生注意要點,以維持長者飲食健康
2
 
質地軟化之製備技術應用
真空調理法應用【實作課程】
3
實作課程
銀髮友善食品之搭配應用
市售銀髮友善食品之指標特性探討—軟質、易咀嚼、易吞嚥、增進食慾與營養調整
3
 
銀髮保健食品之基礎保健(一)
說明有益於「骨骼關節」、「肌肉」、「肌膚美容」、「內分泌調節」之相關保健成分與食材來源
3
 
銀髮保健食品之基礎保健(二)
說明有益於「眼睛」、「腸胃道」、「護肝功效」、「免疫系統」之相關保健成分與食材來源
3
 
銀髮族之輔助與膳療食品基礎保健搭配應用
市售銀髮輔助與膳療食品之指標特性探討—質地改進、營養強化
3
 
常見食物-藥物-保健食品之交互作用與副作用
說明長者常見的服用藥物、保健食品與飲食之間的交互作用與影響
3
 
銀髮養生食療之基礎保健
說明有益於銀髮養生之「藥食同源」食療保健應用
3
 
台灣在地傳統小吃之銀髮友善食品轉化
指導運用傳統小吃加以調整食材配料,創作成能增進銀髮族健康與貼近需求的友善食品
3
 
銀髮族餐食需求之基礎評估
問卷設計
2
 
合計
扣除期中、末考試共2小時
36
週/學期
 
 
上課用書:自編教材
 
評分標準:
1.平時成績(含出席、報告) 50 %
2.期中考成績 25 %
3.期末考成績 25 %
 
 
師資介紹 
實踐大學專/兼任教師
報名資格 
適合對象 
歡迎從事銀髮族照顧服務工作之專業人員、社會福利團體、有興趣的社區民 眾踴躍參加,共同為促進社區中長輩的健康生活來努力!
優惠辦法 


補充說明 
承辦人員 
唐淑芬 2538-1111轉1565 (聯絡時段:)
代理人 
會員登入

會員帳號
登入密碼
驗證碼
重新顯示 驗證碼 登入