會員帳號
登入密碼
驗證碼
重新顯示 驗證碼 登入
課程總覽
課程介紹
專區開班狀況 回專業廚藝與美食總覽
餐飲證照專區 › 西餐廚師進修丙級班(六)
開課期別: 135-2期
開課狀況: 上課中
課程代號: 620055
開課日期: 2017/11/18至2018/01/27
課程時數: 62小時
開課星期/時段:
六 09:30 - 17:00
學費: $19,800
備註:準時開班〈限收16位〉
 
教學目標 
西餐烹調各式主菜,沙拉沙司、甜點、前菜等分組實務操作,使受訓學員達技術士丙級水準。
班級/課程介紹 
單元一:課程介紹、紅蘿蔔削橄欖形、切小丁片絲、刻馬鈴薯、香料介紹
單元二:煎法國吐司、蒔蘿黃瓜沙拉、匈牙利牛肉湯、奶油洋菇鱸魚附香芹馬鈴薯
單元三:美式華爾道夫沙拉、雞骨肉汁、佛羅倫斯雞胸附青豆飯、沙巴翁焗水果
單元四:火腿乳酪恩利蛋、鮮蝦盅附考克醬、青豆仁漿湯附麵包丁、義大利肉醬麵
單元五:薄牛排三明治附高麗菜沙拉、蔬菜絲清湯、紅酒燴牛肉附奶油雞蛋麵、香草餡奶油泡芙
單元六:鮪魚沙拉三明治、雞肉清湯附蔬菜小丁、煎帶骨豬排附褐色洋菇醬汁、巧克力慕斯
單元七:炒蛋附脆培根及蕃茄、翠綠沙拉附藍紋乳酪醬、蒜苗馬鈴薯冷湯、原汁烤全雞附煎烤馬鈴薯
單元八:烤火腿乳酪三明治、尼耍斯沙拉、奶油青花菜濃湯、乳酪奶油焗鱸魚排附水煮馬鈴薯
單元九:蛋黃醬通心麵沙拉、蔬菜絲雞清湯、煎豬排附燜紫高麗菜、焦糖布丁
單元十:德式熱馬鈴薯沙拉、奶油洋菇濃湯、匈牙利燴牛肉附奶油飯、烤蘋果奶酥
單元十一:主廚沙拉附油醋汁、蘇格蘭羊肉湯、白酒燴雞附瑞士疙瘩、炸蘋果圈
單元十二:煎恩利蛋、義大利蔬菜湯、翠綠沙拉附法式沙拉醬、藍帶豬排炸圓柱形馬鈴薯泥
單元十三:炒蛋附炒洋菇片、蔬菜片湯、高麗菜絲沙拉、煎鱸魚排附奶油馬鈴薯
單元十四:總匯三明治附炸薯條、曼哈頓蛤蠣巧達湯、炸麵糊鮭魚條附塔塔醬、英式米布丁附香草醬
單元十五:西班牙恩利蛋、奶油玉米濃湯、培根.萵苣.番茄三明治、義式海鮮飯
單元十六:早餐煎餅、海鮮沙拉附油醋汁、法式焗洋蔥湯、羅宋炒牛肉附菠菜麵疙瘩
單元十七:學程總複習(上課時間另行通知,請學員配合)
師資介紹 
特聘西餐專業教師及各大飯店名廚現場講授。
報名資格 
不限
適合對象 
相關行業及有興趣學習者
優惠辦法 
請參照本部網頁優惠辦法
補充說明 
1.網路報名學費定價12,800元(另材料費7,000元,恕不優惠)。
★一週前繳費享九折優惠後:學費+材料費=18,520元
2.依本校規定,實習應著工作衣帽,由本校於當日代辦,請繳現金850元整。
3.限額25人。
   依最新公告題組教授考試題組
◎每4~5人一組
 
可報考107年度 (即測即評即發證-西餐考試〉107年元月報名2-3月以後測驗
         莊敬高職(新北市新店區中正路521巷3號莊敬高職-職訓中心1樓)
         育達高職(台北市松山區寧安街12號-資訊中心)
         餐飲工會(台北市內湖區舊中路1段16號3樓)
 
 
 
承辦人員 
張瑛玿 2538-1111 分機1563 (聯絡時段:)
代理人 
會員登入

會員帳號
登入密碼
驗證碼
重新顯示 驗證碼 登入