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食品技師證照 › 食品技師專業學分班-食品衛生與安全(單修2學分)
開課期別: 136-2期
開課狀況: 招生中
課程代號: 791011
開課日期: 2018/02/24至2018/08/19
課程時數: 36小時
開課星期/時段:
日 13:30 - 17:30
學費: $6,000
備註:上課時段依公告課表為主
 
教學目標 
引導學生由基礎科學進入食品與營養專業的領域,並將保健生技應用於食品與營養領域之發展與研究;培育具備食品科學與營養科學知識的專業人才。加強學生的學習與輔導,規劃完整的實驗課程與實習機會;強化學生之專業能力與未來職場上的競爭力。鼓勵學生報考各項證照及國家專門技術人員檢定。 
 
 
食品技師證照趨勢:
●依法令規定101年5月8日起HACCP應設立管制小組,成員至少1人應取得食品技師證照。
●配合102年政府考試新規定,7大領域8學科20學分,符合報考資格。
●國內食品技師人才缺乏,目前取得專業證書僅1,000人,市場需求量大。
 
 
班級/課程介紹 

領域

科目

學分數

食品衛生領域

食品衛生與安全

2

 
*實際上課時間依課表公告為主
 
教學計畫
單元主題
內容綱要
教學參考節數
備註
食品衛生相關法規
(1)食品衛生管理法暨施行細則
(2)食品良好衛生規範
(3)健康食品管理法
(4)飲用水管理法
4hr
林信堂老師
 
食品腐敗與微生物
(1)食品品質劣變 (2)微生物在食品中扮演之角色 (3)影響微生物生長之因子(4)微生物生長之控制
4hr
周正俊老師
 
食品安全
 (1)食品媒介疾病 (2)食品中毒 (3)細菌性食品中毒 (4)食品中毒偵察
2hr
周正俊老師
 
食品中毒原因及分類
細菌性食品中毒、天然毒素食品中毒、化學性食品中毒
2hr
劉麗雲老師
 
食品媒介之傳染性疾病
食品過敏
4hr
林信堂老師
 
食品加工
調理、貯存過程中產生之有害物質
4hr
林信堂老師
 
食品添加物
農藥及重金屬之環境汙染
4hr
劉麗雲老師
 
食品衛生系統
(1)HACCP系統
(2)食品衛生自主管理
4hr
劉麗雲老師
 
食品管理
食品包裝容器器具之衛生管理、洗潔劑
4hr
劉麗雲老師
 
合計
扣除期中、末考試共小時
32hr
週/學期
 
 
師資介紹 
實踐大學專/兼任教師
報名資格 
1.專科以上畢業
2.欲報考專門職業及技術人員高等考試食品技師須修學分者
3.對食品相關工作之專業知識有興趣者
4.從事食品營養,保健等相關行業從業者
 
 
適合對象 
『食品技師證照』考試資格:
1. 領有公立或立案之私立專科以上學校畢業證書,但「非」食品相關科系畢業者。可經由修習考選部規範之 7 領域 20 學分。取得相關學分證明得以報考食品技師。
2. 領有專科以上食品相關科系畢業證書及並補足7 領域 20 學分之相關學分證明者,可即報考食品技師考試,進而取得食品技師資格。
 
 
優惠辦法 
單科選讀,每學分3,000元
 
補充說明 
依106年考選部公告》
專門職業及技術人員高等考試-食品技師報考時間:
報名日期:106年03月01日 - 106年03月10日   考試日期:106年06月10日 - 106年06月12日
報名日期:106年08月01日 - 106年08月10日   考試日期:106年11月18日 - 106年11月20日
 
 
 
承辦人員 
唐淑芬 2538-1111轉1565 (聯絡時段:)
代理人 
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