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食品技師證照 › 食品技師專業學分班-食品微生物學(含實驗)(單修3學分)
開課期別: 136-2期
開課狀況: 招生中
課程代號: 791010
開課日期: 2018/02/24至2018/08/19
課程時數: 54小時
開課星期/時段:
六 13:30 - 17:30
學費: $9,000
備註:上課時段依公告課表為主
 
教學目標 
食品技師證照趨勢:
●依法令規定101年5月8日起HACCP應設立管制小組,成員至少1人應取得食品技師證照。
●配合102年政府考試新規定,7大領域8學科20學分,符合報考資格。
●國內食品技師人才缺乏,目前取得專業證書僅1,000人,市場需求量大。
 
 
班級/課程介紹 
*教學目標
 1.著重於食品微生物學原理的介紹,並探討影響微生物生長的因素、微生物的死亡、微生物的族群。
 2.討論微生物在食品上的應用,以及如何控制食品中微生物品質和安全性 。
 3. 提供實際例子作參考,以期學生將來能將理論應用於實際之工作上,達到學以致用之目標。
  
 *教學大綱
章節主題
(Topics)
內容綱要
(Content)
時數
(Hour)
備註
(Remarks)
一、食品微生物簡介 食品微生物之源起、食品微生物學的發展、微生物的種類及其與食品的關聯、食品微生物範疇、食品微生物學現況
 
2(2)  
二、食品中主要微生物的特性 食品中常見之黴菌、酵母菌、細菌 6(8)  
三、影響微生物在食品生長的因子 內在因子與外在因子 3(11)  
四、食品中微生物的控制 利用化學藥劑、高溫、低溫、輻射、控制濕度、調氣等的保存法,控制微生物生長
 
3(14)  
五、微生物性食品腐敗 某些重要的食品腐敗菌、各類食品的腐敗(如:食品主要成分的降解,禽畜肉類、魚介類、乳類、蔬果類、其他) 4(18)  
六、微生物性食品媒介疾病 食物媒介性中毒微生物;
食物媒介性毒素性感染微生物;
食物媒介性感染微生物
6(24)  
七、食品微生物的有益用途 以菌體為食品,以代謝產物製造發酵食品及調味料、保健食品
 
4(32)  
八、控制食品的微生物品質及安全性 微生物的計數、快速檢驗法
HACCP,近年市售食品的衛生安全相關問題
4(36)  
 
*上課用書:自編講義
 
*評分標準:
 平時考核 30 %
 期中考 30 %
 期末考 40 %
 
*實際上課時間依課表公告為主
 
 
 
師資介紹 
實踐大學專/兼任教師
報名資格 
1.專科以上畢業
2.欲報考專門職業及技術人員高等考試食品技師須修學分者
3.對食品相關工作之專業知識有興趣者
4.從事食品營養,保健等相關行業從業者
 
 
適合對象 
『食品技師證照』考試資格:
1. 領有公立或立案之私立專科以上學校畢業證書,但「非」食品相關科系畢業者。可經由修習考選部規範之 7 領域 20 學分。取得相關學分證明得以報考食品技師。
2. 領有專科以上食品相關科系畢業證書及並補足7 領域 20 學分之相關學分證明者,可即報考食品技師考試,進而取得食品技師資格。
 
 
優惠辦法 
單科選讀,每學分3,000元
 
補充說明 
依106年考選部公告》
專門職業及技術人員高等考試-食品技師報考時間:
報名日期:106年03月01日 - 106年03月10日   考試日期:106年06月10日 - 106年06月12日
報名日期:106年08月01日 - 106年08月10日   考試日期:106年11月18日 - 106年11月20日
 
 
承辦人員 
唐淑芬 2538-1111轉1565 (聯絡時段:)
代理人 
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