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課程介紹
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餐飲教師專業研修系列 › 中式麵食乙級師資班(酥油皮、糕漿皮類)
開課期別: 135-3期
開課狀況: 招生中
課程代號: 620042
開課日期: 2017/12/24至2018/02/25
課程時數: 64小時
開課星期/時段:
日 08:30 - 17:00
學費: $22,100
備註:
 
教學目標 
教學說明:
糕漿類點心、酥油皮類點心、豆餡類調理點心、伴手禮組合點心等麵食點心產品。本課程以傳統麵食教學,以實務製作與理論並重,藉由講師示範教學及產品解說,引領學員熟練整體加工製程、應用條件與變化,對質性相近的製程原理,能短期學會製作技巧及原理應用,並輔導學員參加乙級中式麵食【油酥皮*漿皮類】考照-對於本身想從事或已從事此行業者,本校提供最佳的技術訓練環境。
 
1. 本班別適合創業、研發、教學與中點自製者
2. 學習的班別適合技能檢定中式麵食乙丙級(酥油皮類、糕漿皮類)之術科項目
3. 親自動手分組實習,產品可攜回品嚐(請自備產品的環保置放盒)
4. 製作台灣辦手禮基礎概念,製作烘焙生產
 
 
班級/課程介紹 
單元一:中式麵食加工乙級證照學科試題解析說明、
                應檢考試注意事項產品百分比計算
                老婆餅、蘇式椒鹽月餅、酥皮蛋塔
單元二:椰蓉酥、泡(椪)餅、龍鳳喜餅
單元三:太陽餅、白豆沙月餅、金露酥
單元四:題組測驗(單人組)、計算演練
單元五:咖哩餃、泡(椪)餅、酥皮椰塔
單元六:蘇式椒鹽月餅、蒜蓉酥、台式椰蓉月餅
單元七:芝麻喜餅、油皮蛋塔、龍鳳喜餅
單元八:題組測驗(單人組)、試題解說
 
 
 
師資介紹 
特聘烘焙專業教師及各大飯店名廚講授
報名資格 
不限
 
對中點有興趣者或具有中點丙級資格  
 
適合對象 
相關行業及有興趣學習者
 
優惠辦法 
請參照本部網頁優惠辦法
 
 
歡迎加入本部line@eecusc 
 
補充說明 
1.網路報名學費定價15,500元,9折折扣後13,950元(另材料費6,600元,恕不優惠)。
 
★九折優惠後:學費+材料費=20,550元
2.依本校規定,實習應著工作衣帽,由本校於當日代辦,請繳現金800元整。
 
3.上課時間排定:
    12/24(日)、01/07(日)、01/14(日)、01/21(日)
    01/28(日)、02/04(日)、02/11(日)、02/25(日)
◎每3~4人一組
 
 
承辦人員 
張瑛玿 2538-1111 分機1563 (聯絡時段:)
代理人 
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